{"title":"Observatoriet","description":"\u003cp\u003eObservatoriet er et innovativt dansk bryggeri i Skanderborg, der har specialiseret sig i syrlige øl og wild ales med fokus på at udforske de uendelige muligheder inden for vildgær-fermentation. Bryggeriet repræsenterer den moderne danske sour ale-bevægelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVed at kombinere klassiske vildgærs-kulturer med moderne brygningsmetoder skaber Observatoriet unikke og komplekse øl med friske, syrlige smagsprofiler. Deres tilgang til fermentation er både videnskabelig og kunstnerisk, hvilket resulterer i øl med exceptionel dybde og karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBryggeriets innovative tilgang har allerede høstet anerkendelse i form af adskillige priser, hvilket understreger deres position som en af Danmarks mest spændende nye aktører inden for sour ales og wild fermentation. Hver øl er et eksperiment i smag og en hyldest til fermentationens kunst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"svart-7-37-5cl","title":"Svart 7% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eSvart fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 7%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSvart er en mørk wild ale, hvor de mørke malte er udtrukket koldt, en metode der bruger koldt vand til at hente farve og ristet smag ud af malten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBagefter har øllen ligget i ni måneder i en egetræsfoudre, en stor tønde af eg, sammen med vilde huskulturer, og til sidst er den tørhumlet med tyske Hüll Melon, hvor humlen tilsættes efter gæringen for at give duft. Wild ale gæres med vilde gærkulturer i stedet for kun almindelig ølgær, og det giver syre og en lidt funky karakter. I Svart mødes den syrlige side med ristet malt, og de 7% giver en mørk og rund bund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til røget ost, grillet kød eller mørk chokolade, og skænk den i et lille glas, så du kan tage den i små slurke.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"12-2028","offer_id":48112684597582,"sku":"OS 12-28","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/svart-7-37-5cl.png?v=1716185987"},{"product_id":"gauss-6-5-37-5cl","title":"Gauss 6,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eGauss fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 6,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGauss er modnet i ni måneder med vild gær på egetræ og derefter tørhumlet med tysk dyrket Cascade, så den kan sammenlignes med den amerikanske Hubble.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTørhumling betyder, at humlen tilsættes efter gæringen, så øllen får duft uden ekstra bitterhed. Her giver Cascade en citrus- og blomsteragtig aroma oven på en let syrlighed fra den vilde gær. Wild ale er øl, der er gæret med vilde gærkulturer i stedet for kun almindelig ølgær, og det giver syre og en funky karakter, som egetræet runder af. Carl Friedrich Gauss var en tysk matematiker og astronom, og navnet passer til den tyske humle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBryggeriet kalder den en god ledsager til lette retter, så server den til salat, fisk eller en frisk gedeost.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"11-2028","offer_id":48112714744142,"sku":"OG 11-28","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/gauss-6-5-37-5cl.png?v=1716203049"},{"product_id":"tableau-4-5-37-5cl","title":"Tableau 4,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eTableau fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 4,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTableau er Observatoriets bordøl: en ung wild grisette, der kun har lagret i tre måneder, så den vilde gærs eksotiske karakter står tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen er klar og gylden og lavet til at stå på middagsbordet. Smagen er let og syrlig med en krydret, eksotisk karakter, der ikke bliver hængende for længe på tungen. Øllen er tørhumlet med Hüll Melon og Citra, så humlen lægger frisk frugt og duft ovenpå. Med 4,5% er der plads til et glas mere. Grisette er en let belgisk bordøl, der historisk blev brygget til minearbejderne i Hainaut. Kroppen er let og tør, og kulsyren er frisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den som aperitif, til lette retter eller alene en solrig dag.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60201431630158,"sku":"OT 05-29","price":65.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/tableau-4-5-37-5cl.png?v=1716204591"},{"product_id":"pollux-6-5-37-5cl","title":"Pollux 6,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003ePollux fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 6,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePollux er en blanding af to partier øl, begge modnet i ni måneder på egetræsfoudre med vilde gærkulturer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBagefter er den rundhåndet tørhumlet med Citra, som giver en citrus- og blomsteraroma oven på den vilde gærs funky karakter. Citra tilsættes efter gæringen, så den giver duft uden at tilføje meget bitterhed. Resultatet er en forfriskende øl med en behagelig syrlighed i bunden, og de 6,5% gemmer sig godt. Bryggeriet kalder den en humlet wild ale, og Citra står forrest. Pollux er den klareste stjerne i Tvillingernes stjernebillede. Citra er en amerikansk humle, der er kendt for grapefrugt, lime og tropisk frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den som aperitif, til lette retter eller en solskinsdag. Den passer også til ceviche.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61245664395598,"sku":"OPL 07-29","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/pollux-6-5-37-5cl.png?v=1716205103"},{"product_id":"reservoir-5-37-5cl","title":"Reservoir 5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eReservoir fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReservoir har kun ligget fire måneder på ståltank, og det er derfor ikke egetræet, men de vilde gærkulturer, der giver øllen sin funk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de fire måneder eftergærede den med Observatoriets egne vilde gærkulturer, og bagefter er den rundhåndet tørhumlet med tyske Hallertau Mittelfrüh. Det giver en øl, der er let at drikke og samtidig har masser af karakter, og de 5% gør, at du sagtens kan tage et glas til. Reservoir viser, hvordan en wild ale kan smage uden lang tid på træ. Hallertau Mittelfrüh er en klassisk tysk aromahumle fra Hallertau i Bayern, kendt for blomster og krydderurter. Kroppen er let og tør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til lette retter, salater eller friske oste.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"04-2029","offer_id":48112832676174,"sku":"OR 04-29","price":70.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/reservoir-5-37-5cl.png?v=1716205380"},{"product_id":"pave-7-37-5cl","title":"Pavé 7% 37,5cl","description":"\u003cp\u003ePavé fra Observatoriet er af typen Flanders Oud Bruin og er på 7%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePavé er Observatoriets bud på flamsk oud bruin, modnet i tolv måneder med vilde gærkulturer på fade fra Bodegas Callejo og fade, der har indeholdt Chardonnay, og fadene er derefter blendet sammen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOud bruin er en flamsk stil, som typisk er mørk og syrlig, og her er den brygget med mørk malt. Øllen er mørk med et elegant rødligt skær. Den vilde gær og fadene giver øllen dens syrlige karakter, og de 7% giver en rund krop. Oud bruin betyder gammel brun og kommer især fra egnen omkring Oudenaarde i Østflandern. Den er god at lagre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBryggeriet foreslår and, vildt eller rødt kød, eller at drikke den alene, når alt andet har slået fejl.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"04-2029","offer_id":48368887005518,"sku":"OP 04-29","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/pave-7-37-5cl.png?v=1718208009"},{"product_id":"europa-5-3-37-5cl","title":"Europa 5,3% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eEuropa fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 5,3%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEuropa er en blend af to øl: ung, frisk øl fra ståltanke og vild ale, der har ligget et år på egetræ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBasen er den samme som i Tableau, men her er der blendet en portion lagret wild ale i. Tanken er at få det unge og frugtige til at møde det lagrede og funky, og hver side bidrager med noget. Øllen er koldhumlet med et blend af humle, så duften kommer frem uden ekstra bitterhed, og de 5,3% holder den let at drikke. Du kan sammenligne den med Tableau for at høre, hvad året på egetræ tilfører. Europa er en af Jupiters måner, og Observatoriet giver mange af sine øl navne fra astronomien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til lette retter, fisk eller en frisk ost.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"05-2029","offer_id":51099337720142,"sku":"OE 05-29","price":70.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/europa-5-3-37-5cl.png?v=1739855290"},{"product_id":"tableau-jaune-4-5-37-5cl","title":"Tableau Jaune 4,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eTableau Jaune fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 4,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTableau Jaune får sin frugt fra frugtkød af fersken og abrikos, som er tilsat den unge grisettebase for at gøre øllen endnu mere frugtig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBasen er Observatoriets anerkendte bordøl, en ung wild grisette gæret med vilde gærkulturer, og frugten lægges oven på den syrlige, lette bund. Den vilde gær giver syre og en funky karakter, og frugtkødet runder den af. Sammenlign den med den almindelige Tableau, som har samme base uden frugt, for at høre, hvad fersken og abrikos tilfører. Med 4,5% kan den drikkes over en hel middag. Jaune betyder gul på fransk og passer til frugtens farve. Kroppen er let.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til lette retter, hvid fisk, salater eller en blød ost.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"04-2030","offer_id":52925488660814,"sku":"OTJ 04-30","price":70.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/tableau-jaune-4-5-37-5cl.png?v=1748599991"},{"product_id":"vieux-6-5-37-5cl","title":"Vieux 6,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eVieux fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 6,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVieux er koldhumlet med Petit Blanc, en gammel og næsten forsvundet fransk humlesort, som leverandørens forældre genfandt i 1970'erne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eØllen er et eksperiment med gamle ting, hvor den har ligget i to år på tre forskellige egetræsfade, før den blev blendet. Petit Blanc er kendt for frugtige noter af papaya, kirsebær og syren, og syren i øllen holder det hele friskt. Humlen kommer først i efter modningen, så den giver duft uden at gøre øllen bitter. Sammenlign den med Vieille, der er lavet på samme måde, men med en anden fransk humle, for at høre, hvad humlen alene kan gøre. Kroppen er tør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til oste, fisk eller lette retter, og drik den langsomt.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"06-2030","offer_id":54760709357902,"sku":"OVI 06-30","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/vieux-6-5-37-5cl.png?v=1756311043"},{"product_id":"idaho-6-5-37-5cl","title":"Idaho 6,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eIdaho fra Observatoriet er af typen American Wild Ale og er på 6,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdaho er koldhumlet udelukkende med Idaho 7, så en enkelt humlesort står alene i øllen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBasen er en saison, der har gæret med vilde gærkulturer i ni måneder på foudre, store egetræskar. Humlen kommer først i efter modningen og giver duft uden ekstra bitterhed. Smagen går på stenfrugt, bær og citrus med tropiske toner fra Idaho 7, og den vilde gærs funk står ved siden af som en syrlig bund. Idaho er et godt sted at høre, hvad en enkelt humle gør i en wild ale, fordi der ikke er andre humler at gemme sig bag. Idaho 7 er en forholdsvis ny amerikansk humle fra staten Idaho.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til krydrede retter, lette retter eller friske oste.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"03-2030","offer_id":54760839872846,"sku":"OIH 03-30","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/idaho-6-5-37-5cl.png?v=1756312998"},{"product_id":"vista-6-5-37-5cl","title":"Vista 6,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eVista fra Observatoriet er af typen American Wild Ale og er på 6,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVista hører til Observatoriets serie med én humle, og den starter som en saison og ender som en wild ale efter ni måneder med vilde gærkulturer på foudre af eg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter modningen er øllen blendet og koldhumlet, så humlen giver duft uden at gøre den bitter. Smagen er præget af citrus og stenfrugt som appelsin, fersken og abrikos, og den har en behagelig syrlighed og en tør afslutning. Bryggeriet forventer, at den med tiden får en mere traditionel funky karakter. Når kun én humle bruges, får man et tydeligt indtryk af netop den sorts karakter. Kroppen er let og tør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til lette og krydrede retter eller som en forfriskende øl en solskinsdag.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"03-2030","offer_id":54760969371982,"sku":"OVI 03-30","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/vista-6-5-37-5cl.png?v=1756313866"},{"product_id":"vieille-6-5-37-5cl","title":"Vieille 6,5% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eVieille fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 6,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVieille har ligget i to år på tre forskellige egetræsfade, før bryggeriet blendede den, og bryggeriet kalder den et eksperiment med gamle ting.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil koldhumlingen valgte bryggeriet Tardif de Bourgogne, en gammel og næsten forsvundet fransk humlesort, som leverandørens forældre genfandt i 1970'erne. Den giver urteagtige toner af lavendel, laurbær og citronmelisse, som du møder oven på øllens syrlige og funky bund fra tiden på fad. Det gør den til en øl, der byder på urter frem for frugt. Sammenlign den med Vieux, der er lavet på samme måde med en anden fransk humle. Vieille betyder gammel på fransk. Kroppen er tør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til oste, fjerkræ eller lette retter, og drik den langsomt.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"07-2030","offer_id":54761053061454,"sku":"OVI 07-30","price":75.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/vieille-6-5-37-5cl.png?v=1756314329"},{"product_id":"sommer-3-2-37-5cl","title":"Sommer 3,2% 37,5cl","description":"\u003cp\u003eSommer fra Observatoriet er af typen Wild Ale og er på 3,2%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed 3,2% er Sommer den letteste af Observatoriets wild ales, og den er lavet til varme dage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen er lys, let uklar og gylden med et fint hvidt skum. Duften er frisk og syrlig med antydninger af citrus, og smagen er tør og forfriskende med en syre i front og noter af grønt æble og citrusskal. Wild ale gæres med vilde gærkulturer i stedet for kun almindelig ølgær, og det giver syre og lidt funk. Kulsyren er livlig, og eftersmagen er kort og tør med syre. Den lave alkohol gør den let at drikke over længere tid. Den er bygget til at blive drukket kold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den som aperitif, til lette sommerretter eller alene i solen.\u003c\/p\u003e","brand":"Observatoriet","offers":[{"title":"05-2031","offer_id":60251700953422,"sku":"OSM 05-31","price":65.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/files\/sommer-3-2-37-5cl.png?v=1785363907"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/8477\/9975\/collections\/Observatoriet.png?v=1718209131","url":"https:\/\/brygshuppen.com\/collections\/observatoriet.oembed","provider":"brygshuppen.com","version":"1.0","type":"link"}